Denne alkoholfri mousserende vin er tæt på at smage som champagne

Det er svært at skrive om vin uden at forholde sig til de mange nye alkoholfri varianter, der dukker op. Derfor har jeg ofte fornøjelsen af at smage nye varianter, om end det ikke altid er en fornøjelse som i tilfældet French Bloom, der med deres topudgave kommer meget tæt på smagen af champagne.

Min skepsis var ellers stor. For når man fjerner alkoholen fra vin, forsvinder som regel også dens sjæl. Prøv selv at varme et glas kraftig rødvin op til 78 grader – det er omtrent det, der sker under traditionel dealkoholisering – og mærk hvordan kraft og fylde helt og aldeles fordufter, efterladende en svagt smagende væske, der er væsensforskellig fra den oprindelige vin.