Interview

Dansker i Tokyo har gjort rugbrød til en forretning med vokseværk

Danske Kristina Ganea Bertelsen har skiftet finanskarrieren ud med surdej i Tokyo, hvor hendes rugbrød – raimugipan – tiltrækker japanske kunder og vokser uden traditionel markedsføring

Idéen til at springe ud som bager fik Kristina Ganea Berthelsen, da hendes datter ikke kunne fordøje det brød, man kan købe i japanske supermarkeder. Foto: Lauritz Korfix Schultz

Af Lauritz Korfix Schultz

20. maj 2026 KL. 16.30

Gem til senere

“Med min baggrund i finansverdenen havde jeg aldrig forestillet mig, at jeg skulle blive bager i Japan,” siger Kristina Ganea Bertelsen.

Jeg møder hende i hendes bageri Brød i Hiroo, et hyggeligt område i Tokyo, fordi historien om den 51-årige danskers rugbrød og surdejsbrød i øvrigt har fået stor opmærksomhed i japanske medier, men som – indtil nu – ikke er nået de danske ditto.

Andre læser dette lige nu

Pleasure

Bolig

Han har brugt over 100 mio. kr. på at restaurere sit slot – nu er det klar til fester og ballet

Interview

Direktør om sin diagnose: “Jeg kunne ikke forstå, hvorfor alle andre kunne”

Musik

Hvad har ølfirmaet Mikkeller og 80’er-popstjernen Rick Astley til fælles?

Bolig

Fra beskedne kår i Valby til statelig villa med samme stuk som dronningen

Gastronomi

Verdensmester rykker fra Søllerød Kro til hotel i Hornbæk med plads til både caviar og badeshorts

Gastronomi

På taget af dette luksushotel finder du tre opvarmede pools, sauna og en cocktailbar

Kunst

De ventede spændt på én trækasse fra New York – indeni lå et dansk maleri til 20 mio. kr.

Ure

Cykelsportens største konkurrenter har et stykke udstyr til fælles. Og det koster over 2 mio. kr.

Kultur

Han har rådgivet topledere og regeringer: Her er hans råd til dem, der synes, at fremtiden ser dyster ud

Kultur

Fotograf har været backstage på Roskilde i 25 år: Se billederne af The Cure, MØ og Arctic Monkeys

Interview

Dansker i Tokyo har gjort rugbrød til en forretning med vokseværk

Andre læser dette lige nu

Pleasure

Han har brugt over 100 mio. kr. på at restaurere sit slot – nu er det klar til fester og ballet

Direktør om sin diagnose: “Jeg kunne ikke forstå, hvorfor alle andre kunne”

Hvad har ølfirmaet Mikkeller og 80’er-popstjernen Rick Astley til fælles?

Fra beskedne kår i Valby til statelig villa med samme stuk som dronningen

Verdensmester rykker fra Søllerød Kro til hotel i Hornbæk med plads til både caviar og badeshorts

På taget af dette luksushotel finder du tre opvarmede pools, sauna og en cocktailbar

De ventede spændt på én trækasse fra New York – indeni lå et dansk maleri til 20 mio. kr.

Cykelsportens største konkurrenter har et stykke udstyr til fælles. Og det koster over 2 mio. kr.

Han har rådgivet topledere og regeringer: Her er hans råd til dem, der synes, at fremtiden ser dyster ud

Fotograf har været backstage på Roskilde i 25 år: Se billederne af The Cure, MØ og Arctic Monkeys

Han ville være statsminister. Nu følger han sin søn i skole hver dag