Gastronomi

Dansk duo udvider i New York. Her deler de succesopskriften

I en by der ikke sover, skal man stå tidligt op for at følge med. Men det betyder ikke, at man nødvendigvis skal slå et stort brød op fra start, fortæller duoen bag danske Smør, der nu åbner sin tredje lokation

Sebastian Perez (t.v.) har startet Smør med Sebastian Bangsgaard (t.h..). De var oprindelig kollegaer på restauranten Copenhagen, som Adam Aamann var partner i. PR-foto

Af John Christopher Correll

29. maj 2025 KL. 18.00

Gem til senere

Lokalet er badet i dagslys fra det enorme ovenlysvindue. De hvide vægge tillader de danske designklassikere som Louis Poulsens PH-pendler og lyse egetræsstole fra The Audo at stå frem i sin egen ret.

Vi møder bageri- og restaurantkæden Smørs grundlæggere, Sebastian Bangsgaard og Sebastian Perez, i deres nyligt åbnede restaurant/café i Clinton Hill, Brooklyn. Et tidligere arbejderklassekvarter, der er, hvad Williamsburg var for 20 år siden. I dag tilføjet gorpcore–hipsters og blonde Ikea-familier med 1,8 barn og en Volvo EX60.