Frisko, Premier og de hundredevis af andre isproducenter, som opstod herhjemme i 1930'erne, udviklede sig gennem årene til udprægede industrivirksomheder, mens håndværket blev trængt i baggrunden.
Uden at særlig mange lagde mærke til det, begyndte kvaliteten at falde, og efterhånden var dansk is lige så kedelig som dansk øl.
Ligesom Tuborg og Carlsberg fik konkurrence fra mikrobryggerier, der satsede hårdt på kvalitet, blev også isbranchen udfordret.
Det skete i 1977, da fire studerende åbnede Underground Ice Cream i Aarhus og brugte naturlige råvarer til en is i topkvalitet.
I 1990 blev virksomheden købt af Premier Is og sidenhen lukket for i 2002 at blive relanceret uden voldsom succes.
For nu er der langt flere om at tilbyde rigtig god is, altså is, der ikke er en slags erstatningsprodukt af olier udvundet fra overskudssmør, smagssat med kunstige aromastoffer, bundet sammen af emulgator og pisket op i en grad, så 0,3 liter pesticidmælk kan give en hel liter is.
100 års ishistorie
Det er snart 100 år siden, at Danmark fik sin første gourmetisbar, Brostræde Is i Helsingør, som åbnede i 1922. Den store friskbagte vaffel med hjemmelavet is blev noget, som man ligefrem planlagde udflugter efter.
I årene efter åbnede mejeristen Sigurd Laurids Sørensen Premier Is, ligesom Lauritz Jensen åbnede Frisko. Dengang var isproduktion et håndværk. Råvarerne var naturlige, og produktionen foregik uden de mange tilsætningsstoffer og tekniske genveje, som anvendes i dag.
Men efter fødevareindustriens effektivisering i 1960’erne gik det ned ad bakke med smagen.
Ganske få producenter har holdt fanen højt i længere tid. Blandt frontløberne er Åbybro Mejeri og Hansens Flødeis, som i 1997 etablerede en "gammeldags" produktion af kvalitetsis.
Seneste skud på stammen er en is, der hidtil udelukkende er blevet serveret på Søllerød Kro, en restaurant med en michelinstjerne og et fornemt omdømme på dessertområdet.
Man kan med god ret sige, at der nu er gourmetis til folket, for isene kan købes mange steder i gadebilledet fra cyklende salgssteder.
Og hvor undertegnede i 1970'erne cyklede de 20 kilometer til Helsingør for at nyde en brostrædeis, kan jeg i dag opsøge en iscykel midt i København.
Det er da et fremskridt.
Uden at særlig mange lagde mærke til det, begyndte kvaliteten at falde, og efterhånden var dansk is lige så kedelig som dansk øl.
"Seneste skud på stammen er en is, der hidtil udelukkende er blevet serveret på Søllerød Kro, en restaurant med en michelinstjerne og et fornemt omdømme"
Ligesom Tuborg og Carlsberg fik konkurrence fra mikrobryggerier, der satsede hårdt på kvalitet, blev også isbranchen udfordret.
Det skete i 1977, da fire studerende åbnede Underground Ice Cream i Aarhus og brugte naturlige råvarer til en is i topkvalitet.
I 1990 blev virksomheden købt af Premier Is og sidenhen lukket for i 2002 at blive relanceret uden voldsom succes.
For nu er der langt flere om at tilbyde rigtig god is, altså is, der ikke er en slags erstatningsprodukt af olier udvundet fra overskudssmør, smagssat med kunstige aromastoffer, bundet sammen af emulgator og pisket op i en grad, så 0,3 liter pesticidmælk kan give en hel liter is.
100 års ishistorie
Det er snart 100 år siden, at Danmark fik sin første gourmetisbar, Brostræde Is i Helsingør, som åbnede i 1922. Den store friskbagte vaffel med hjemmelavet is blev noget, som man ligefrem planlagde udflugter efter.
I årene efter åbnede mejeristen Sigurd Laurids Sørensen Premier Is, ligesom Lauritz Jensen åbnede Frisko. Dengang var isproduktion et håndværk. Råvarerne var naturlige, og produktionen foregik uden de mange tilsætningsstoffer og tekniske genveje, som anvendes i dag.
Men efter fødevareindustriens effektivisering i 1960’erne gik det ned ad bakke med smagen.
Gammeldags produktion
Ganske få producenter har holdt fanen højt i længere tid. Blandt frontløberne er Åbybro Mejeri og Hansens Flødeis, som i 1997 etablerede en "gammeldags" produktion af kvalitetsis.
Seneste skud på stammen er en is, der hidtil udelukkende er blevet serveret på Søllerød Kro, en restaurant med en michelinstjerne og et fornemt omdømme på dessertområdet.
"Man kan med god ret sige, at der nu er gourmetis til folket"
Man kan med god ret sige, at der nu er gourmetis til folket, for isene kan købes mange steder i gadebilledet fra cyklende salgssteder.
Og hvor undertegnede i 1970'erne cyklede de 20 kilometer til Helsingør for at nyde en brostrædeis, kan jeg i dag opsøge en iscykel midt i København.
Det er da et fremskridt.
