Klimaforandringer og nye afskovningskrav presser den globale kaffeproduktion, hvor en stor del dyrkes af sårbare småskalabønder. Et nyt brancheinitiativ skal med satellitdata og kunstig intelligens kortlægge verdens kaffearealer og skabe mere præcis dokumentation, så ansvarlige producenter ikke risikerer at blive udelukket fra markedet på et forkert grundlag.
Kaffe er for mange en selvfølgelig del af hverdagen. Men bag den daglige kop ligger en global værdikæde, der er under stigende pres. Klimaforandringer ændrer dyrkningsvilkårene, nye regulativer skærper kravene til dokumentation, og mange af verdens kaffebønder lever i områder, hvor fattigdom, manglende uddannelse og usikre levevilkår er en del af virkeligheden.
For Esben Witt, landedirektør i Danmark for den internationale kaffevirksomhed JDE Peet’s, betyder det, at kaffeindustrien har et ansvar, der rækker langt ud over det færdige produkt.
"JDE Peet’s er verdens største virksomhed med udelukkende fokus på kaffe, og vi er også en af de største kaffeleverandører i Danmark. Derfor mener vi, at vi har et ansvar for at bidrage til udviklingen af kategorien,” siger han.
I Danmark står virksomheden blandt andet bag L’OR, Gevalia, Café Noir og Karat.
Globalt arbejder JDE Peet’s med bæredygtighed og ansvarlig handlet kaffe gennem selskabets Common Grounds-program, der i ti år har haft fokus på forbedringsprojekter i kaffe- og tedyrkende lokalsamfund.
Siden 2015 har programmet nået 1.046.975 mennesker, herunder kaffebønder, arbejdere, unge og børn, som er formelt engageret og registreret i projekterne. I 2025 omfattede indsatsen 76 aktive forbedringsprojekter i 22 lande med fokus på blandt andet regenerative dyrkningsmetoder, klimatilpasning, jordhelse, kvalitet, produktivitet, indkomstgrundlag og sociale forhold.
“Fremtidens kaffeproduktion er under pres, fordi klimaforholdene ændrer sig, og det påvirker høsten. Men vores Common Grounds-program handler ikke kun om at reducere vores CO2-aftryk fra kaffe. Det handler også om at hjælpe mere holistisk i de områder, hvor kaffen bliver dyrket,” siger Esben Witt.
Det vedvarende arbejde betyder ifølge Esben Witt, at JDE Peet’s har en systematisk tilgang til ansvarlig kaffehandel, hvor risici identificeres, og der investeres i forbedringer som led i en kontinuerlig forbedringsproces. Arbejdet bygger på en verificeringsbaseret metodik, der blandt andet tager afsæt i verificeringsordninger anerkendt via Global Coffee Platform, og som også fremhæves i Etisk Handels guide.
Småbønder i et komplekst system
En stor del af verdens kaffe dyrkes af småskala kaffebønder. Det gør branchen særlig sårbar, når både klima, markedsvilkår og regulering forandrer sig. For mange bønder er indtægten fra kaffen afgørende for familiens økonomi, og derfor kan nye dokumentationskrav få store konsekvenser.
Det gælder ikke mindst i arbejdet med at forhindre afskovning. EU’s nye afskovningsforordning, EUDR, skal sikre, at råvarer som kaffe ikke stammer fra arealer, hvor der er sket afskovning efter 31. december 2020. Intentionen er at beskytte skov og biodiversitet, men ifølge Esben Witt kan reguleringen også ramme skævt, hvis datagrundlaget ikke er præcist nok.
Udfordringen er, at kaffe ofte dyrkes i landskaber, hvor marker, skov og anden vegetation kan være vanskelige at skelne fra hinanden. Særligt skyggekaffe, hvor kaffetræerne vokser under andre træer, kan i praksis blive fejlklassificeret som afskovning.
“Når vi i EU skaber et regulativ, er intentionerne gode. Men den type krav kan komme til at ekskludere mindre bønder, som ikke nødvendigvis har adgang til den nødvendige data og dokumentation, hvilket kan øge risikoen for fejlkategorisering,” siger Esben Witt.
Et åbent kort over verdens kaffe
Netop den udfordring er baggrunden for Coffee Canopy Partnership, et nyt samarbejde i kaffebranchen, startet af JDE Peet’s sammen med flere ledende kaffeaktører, blandt andet Louis Dreyfus Company, Sucden, Neumann Kaffee Gruppe, Touton, Sucafina og Tchibo.Målet er at skabe verdens første omfattende og åbent tilgængelige kort over global kaffeproduktion. Kortet skal bruges til at identificere risiko for afskovning, støtte restaurering af landskaber og bidrage til at beskytte levebrødet for småskalabønder.
Pilotprojektet dækker 1,2 millioner kvadratkilometer i Østafrika, herunder Etiopien, Tanzania, Kenya, Uganda, Burundi og Rwanda. Ved hjælp af satellitdata og kunstig intelligens skal landskabet kortlægges, så kaffearealer bedre kan adskilles fra naturlig skov og anden vegetation. Ambitionen at dække alle kaffeproducerende regioner globalt inden 2027.
“Projektet handler om at kortlægge kaffedyrkningen i verden og kunne dokumentere korrekt, om der sker afskovning eller ej. Formålet er både at sikre, at man kan identificere et problem og gøre noget ved det, og at dem, der dyrker kaffe ansvarligt, ikke bliver ekskluderet på et forkert grundlag,” siger Esben Witt.
For ham er det afgørende, at initiativet løftes af flere aktører i fællesskab. For udfordringen handler ikke kun om at overholde et direktiv, men om at skabe et mere retvisende system for hele industrien.
“Det lette ville være at sige, at når der kommer et EU-direktiv, sørger vi for selv at efterleve det. Det vil mange kunne dokumentere. Men hvis vi skal tage mere ansvar for industrien og gå skridtet videre, er vi nødt til at løse opgaven sammen,” siger han.
For fremtidens kaffeproduktion handler ansvar derfor ikke kun om at stille krav. Det handler også om at skabe de data og systemer, der gør det muligt at leve op til dem. Både for skovens skyld, for bøndernes skyld og for den kaffe, mange stadig forventer at kunne hælde i koppen hver morgen.
