“For at løfte den mad du tilbereder derhjemme til restaurantkvalitet, har du brug for en god ovn” siger kok Christofer Bengtsson. Han har testet den nyeste topmodel fra Bosch accent line, som er tilgængelig hos Elgiganten. Han ved, hvad han taler om. Lige siden han kom til Norge i 1998, har han arbejdet på at tilberede utallige retter, som sultne restaurantgæster har nydt.
Siden januar har han arbejdet som køkkenchef på restauranten Centropa på Deichman Hovedbibliotek i Oslo og skabt retter ud fra et varieret menukort, der prioriterer sæsonens råvarer.
“Hos os er kvalitet og dyrevelfærd vigtigt, når vi udvælger råvarer til restauranten. Vi ønsker, at hver ret fremhæver ingrediensernes smag,” siger han.
Bengtsson er oprindeligt fra Halmstad, Sverige – en by omtrent på størrelse med Esbjerg, beliggende mellem Göteborg og Malmø.
“Udover at arbejde i Norge har jeg også været køkkenchef på et lille luksushotel i Lucca nær Pisa i Italien,” siger han.
Bengtsson har også erfaring som kok og kulinarisk rådgiver på Culinary Academy og som køkkenchef på Grand Hotel i Oslo.
For fem år siden besluttede han at pakke sine tasker og flytte tilbage til sin hjemby, hvor han åbnede en bistro. Da pandemien ramte, blev bistroen hårdt ramt af høje el- og ingredienspriser, og Bengtsson måtte lukke den.
“Kort efter opstod en ny mulighed. Ejeren af Centropa ringede til mig og spurgte, om jeg ville tilbage til Oslo.”
Nu betragter Bengtsson Oslo som sit hjem. Efter en lang karriere i hovedstaden med afbrydelser i både Italien og tilbagevenden til Sverige har han fundet ro – og arbejdsglæde – i den norske hovedstad.
Bengtsson deler gerne sine bedste tips til, hvordan du kan løfte den mad, du tilbereder i dit eget køkken til restaurantkvalitet, uanset om du er hobbykok, madentusiast eller nybegynder.
“Mit absolut bedste tip er at forberede mig så meget som muligt dagen før, hvis det er muligt. På den måde sparer man mest tid,” siger han, inden han tilføjer:
“Når jeg laver mad derhjemme, hælder det ofte til det asiatiske køkken, hvor der er fokus på råvarerne. Det er nemt, friskt og mangfoldigt.”
Bengtsson fremhæver et af de vigtigste værktøjer, han bruger til at løfte kvaliteten af den mad, han tilbereder derhjemme til restaurantniveau: Ovnen.
Han har testet den allernyeste topmodel fra Bosch accent line. Serien indeholder en bred vifte af ovne til køkkenet samt kaffemaskiner. Topmodellerne har funktioner som damp, indbygget airfryer og mikrobølgeovn, der kun fås hos Elgiganten. Disse ovne har alt, hvad du behøver for at gøre madlavningen endnu nemmere med perfekte resultater.
“En god ovn gør det nemmere at indstille præcis den temperatur, du ønsker. Brug gerne en lavere temperatur for at opnå saftigere resultater, når du laver mad. Jeg bruger altid et ovntermometer, når jeg laver mad derhjemme,” råder kokken.
Ud over det medfølgende ovntermometer har den nye topmodel fra Bosch også et indbygget kamera, der hjælper dig med at holde styr på bruningsgraden på den mad, du tilbereder. På skærmen kan du, vælge en bruningsgrad vist med en illustration, og ovnen giver dig besked, når maden er tilberedt, præcis som du vil have den.
“I denne ovn er der mange funktioner, der gør det lettere at få succes i køkkenet derhjemme. Forskellige programmer som bagning, dampning og luftstegning bidrager til at give dig præcis det resultat, du ønsker. Her er det kun kreativiteten, der sætter grænser.”
Bengtsson fremhæver især to funktioner i ovnen, der gør det lettere at lykkes med at tilberede virkelig lækker mad derhjemme.
“Med airfryer-funktionen kan du springe den unødvendige fritureolie over, og du får et sprødt resultat hver gang. Airfryer-funktionen gør det også nemt at lave mad for mange mennesker med førsteklasses resultater.”
Ved hjælp af den perforerede bakke, der følger med, cirkulerer varm luft forskelligt gennem ovnen, hvilket resulterer i sprødt tilberedt mad. Bengtsson fremhæver også damp som en nyttig funktion i ovnen derhjemme.
“Fordelen ved at bruge damp er, at det behandler ingredienserne mere skånsomt. I stedet for at stege grøntsager og fisk ved 200 grader, som tørrer dem ud, bruger vi damp til at bevare fugt, næringsstoffer og smag.”
“I restaurationsbranchen har vi allerede brugt damp i 10 til 15 år. Ca. 80 graders damptilsætning giver perfekt fisk. Det er meget fedt, at det er så nemt at bruge damp derhjemme med denne ovn,” siger kokken.
