Bliv kunde på borsen.dk/blivkunde
1. jan. 1970
NY SÆSON Gå til bords med Børsens gastronomiredaktør, når han bryder brød med kokke, vinfolk, restauratører og andre fagfolk til en snak om både deres egen og andres mad og vin. Det bliver appetitvækkende og nørdet. Men ikke kedeligt.
AFSNIT 16: Redzepi har for længst opnået verdensberømmelse for såvel restauranten, sig selv og den danske gastronomi, og for første gang siden Nomas åbning i 2004 har stjernekokken fået fuld kontrol over virksomheden. En virksomhed, som i dag er noget helt andet, end det Redzepi stævnede ud for at skabe.
Førstepladsen på The Worlds 50 Best Restaurants-listen cementerede Nomas globale kultstatus, og selvom førstepladsen gled Noma af hænde og en nedtur begyndte, så vendte Noma i 2019 tilbage på listen helt oppe blandt de øverste placeringer.
Men hvordan sørger Redzepi for, at hans stab fortsat innoverer og leverer den ypperste gastronomiske oplevelse for gæsterne? En del af svaret ligger i de otte ansatte, som udelukkende er ansat til at finde på nyt i test- og fermenteringskøkkenet.
Abonnér:
 |
 |
 |
Ledelse
Andre læser dette lige nu
Gå til play.borsen.dk < > Børsen Play
-
Vestas-aktie bryder 11 år gammel rekord - aktiechef ser mærkbare kursstigninger forude -
Nordea: Så festlig bliver dagen på finansmarkedet - investorer har appetit på Europa -
Danske Bank til investorer: Fortsat stor usikkerhed om brexit - pas på med at købe ind for tidligt -
Mens du sov: Pundet og aktier stiger himmels efter Johnsons sejr og udsigt til brexit -
Aktiechef: Markedet vil i eftermiddag teste Christine Lagarde -
Nordnet: To danske aktier kan blive påvirket af britisk valg - dette bør investorer håbe på -
Mens du sov: Positive takter i aktier efter amerikansk rentemelding -
Apple overhales af Saudi Aramco som verdens største selskab - men kun en flig af aktierne er til salg -
Mens du sov: Verdens største aktiesalg går i gang i dag -
Teknisk analyse: Disse tre aktier vil tage fart frem mod nytår -
Chefanalytiker: Novo Nordisk står klart stærkest på diabetesmarkedet efter tab af konkurrent -
Chefstrateg: Det bliver en vild uge - centralbankerne bliver afgørende -
Mens du sov: Lav handel før centralbankmøder - Morgan Stanley og Sanofi er i fokus -
'Stolt' Airbus-direktør skal levere 88 fly til SAS - og lover mere vækst -
SAS' topdirektør viser millardinvestering frem: Det er klart at jeg er nervøs -
Her er SAS' nye fly til 50 milliarder: "Tvingende nødvendigt at de hæver indtjeningen" -
Overvejer du Danmarks nye aktie? Her er direktørens plan for at vende underskuddet -
Gør dig klar: Stor uge for centralbankerne kan rykke markederne -
Tegn på nervøs start på ugen - aktiechef ser dog færre tegn på recession -
Mens du sov: Bølge af god aktiestemning fortsætter i Asien
Seneste nyheder
-
15:58
Nethandelen går endnu et gear op: 64 pct. af os køber julegaver online i år -
15:06
Store ambitioner og skisportstraditioner i Grindelwald -
13:52
Ekspert: Virksomheder er også i farezonen og bør sikre sig mod mobilaflytning -
13:34
Protester i Bangkok i dag: De største demonstrationer siden militærkuppet -
13:14
Hver fjerde liter mælk vi drikker er økologisk: Arla tæt på mål om 50 pct. vækst i øko-salget -
12:32
Klimamøde i Madrid kører på overtid: Forhandlerne har været i gang hele natten -
12:22
Bog & Ide-kæden skrumper igen: Mister 19 butikker på én gang til konkurrent -
11:16
Krav fra investorer i kryptovaluta på jagt efter 190 mio dollar: Grav død børschef op -
11:00
Byd velkommen til de nye hoteldirektører med noget på hjerte -
10:48
DI og Dansk Erhverv er positive overfor SF-forslag om mere ligestilling i store virksomheder: Men det må ikke blive en gabestok
