Bliv kunde | Kontakt |

Børsen mener: Löfven samler midten om klog reformpolitik i Sverige

Det lykkedes alligevel Stefan Löfven at holde fast i magten efter valget i Sverige. Arkivfoto: TT News Agency/Ritzau Scanpix

AVISEN Af Bjarne Corydon

Eksklusivt for kunder

13. jan. 2019 Kl. 21:30

Det kan stadig gå galt, men Sveriges mere end 100 dage lange regeringskrise ser endelig ud til at være overstået. De svenske partiers trængsler ligner endnu et tankevækkende eksempel på permanent politisk opbrud. Mere og mere tyder på, at det for altid...

Allerede kunde? Log ind her

NY SÆSON Gå til bords med Børsens gastronomiredaktør, når han bryder brød med kokke, vinfolk, restauratører og andre fagfolk til en snak om både deres egen og andres mad og vin. Det bliver appetitvækkende og nørdet. Men ikke kedeligt.

AFSNIT 16: Redzepi har for længst opnået verdensberømmelse for såvel restauranten, sig selv og den danske gastronomi, og for første gang siden Nomas åbning i 2004 har stjernekokken fået fuld kontrol over virksomheden. En virksomhed, som i dag er noget helt andet, end det Redzepi stævnede ud for at skabe.

Førstepladsen på The Worlds 50 Best Restaurants-listen cementerede Nomas globale kultstatus, og selvom førstepladsen gled Noma af hænde og en nedtur begyndte, så vendte Noma i 2019 tilbage på listen helt oppe blandt de øverste placeringer.

Men hvordan sørger Redzepi for, at hans stab fortsat innoverer og leverer den ypperste gastronomiske oplevelse for gæsterne? En del af svaret ligger i de otte ansatte, som udelukkende er ansat til at finde på nyt i test- og fermenteringskøkkenet.

Abonnér:

Ledelse

Andre læser dette lige nu

Ifølge lov om ophavsret er det kun tilladt at tage én papirkopi til privat brug. Yderligere kopiering må kun ske efter aftale med Dagbladet Børsens chefredaktion. Henvendelse skal ske til Peter Utzon på e-mail: peut@borsen.dk