Spis dine grønsager. Det er nok en af børnefamiliens mest udbredte befalinger. Ordren – eller anbefalingen – afhængigt af hvordan maden serveres, giver da også fantastisk god mening for ung som for gammel.
Grundlæggende findes der godt nok ikke fødevarekategorier, der er vigtigere end andre, men grønsagerne fortjener særlig opmærksomhed. Hvad er det, der gør dem så vigtige? Først og fremmest et væld af mikroskopiske stoffer, som ikke kun syner flot, men også styrker og beskytter.
Fra naturens side beskytter fytokemikalierne, som de så fint kaldes, grønsagen mod ødelæggelse. De fungerer som et bolværk mod skadelig iltning. Samme funktion udfolder de i din krop, når du spiser grønsagen, for stofferne optages fra tarmen til blodet, hvorfra de spreder sig ud i organismen og for eksempel er med til at forhindre kolesterol i at sætte sig propfremkaldende i blodkarrene.
Et kilo om dagen
Indtag af rigelige mængder antioxidanter kan også være forskellen på, om du rammes af forkølelse. Det er særlig relevant her i den mørke, kolde årstid, hvor vi opholder os mere indendørs og derfor er mere udsat for smitte fra vores medmennesker.
I perioder med kraftig stress, det være sig psykisk på grund af voldsomt arbejdspres eller fysisk, forårsaget af intensiv træning, er det ekstra vigtigt, at du hiver en masse antioxidanter indenbords. Du imødekommer det ekstra behov ved at trodse den konservative anbefaling om at spise 600 gram grønt – og frugt – om dagen og i stedet sigte efter et helt kilo, som beviseligt bør være mindstemålet for ressourcestærke mennesker.
Vælg desuden grønsager, som bidrager med ekstra meget power. Det gælder blandt andet samtlige kålsorter, som det ret så belejligt er højsæson for, løg, peberfrugter og tomater. Agurken og hovedsalaten kan du bruge til at fylde lidt ekstra på med, men regn ikke med, at det er dem, der gør dig stærke.
Frugt feder for meget
Nu løftede jeg sløret for, at også frugt byder ind med antioxidanter, så hvorfor ikke bare spise et kilo æbler og bananer om dagen? Først og fremmest, fordi du risikerer at blive fed af det. Gram for gram rummer frugt cirka tre gange så mange kalorier, som grønsagerne. Skifter du et kilo grønt ud med frugt får du derfor 400-500 ekstra kalorier indenbords.
Det kan være en fordel, hvis du er fysisk aktiv og dermed aftager den store mængde frugtsukker, men problematisk ud fra et fedmesynspunkt, hvis der reelt ikke er plads til de ekstra kalorier.
Skal jeg råde dig, så lad pendulet svinge over mod grønsagsmajoritet på dage uden træning, mens ca. halvdelen af bidraget kan komme fra frugt på dage, hvor du har motioneret flittigt.
Den nemme vej til kiloet
Jeg serverer nonchalant budskabet om, at der skal spises et helt kilo grønt og frugt om dagen, vel vidende at det for de fleste mennesker er en umiddelbart skræmmende mængde. I praksis er det dog slet ikke så svært at nå derop. Det kræver kun et par småjusteringer, i forhold til hvad der er gængs praksis.
Brug grønsager. Baser dagens varme måltid på grønsager. Der skal selvfølgelig stadig være plads til kød og fedt, men prøv at gøre grønsagerne til en dominerende bestanddel. Gode retter er pitabrød med fyld, wokretter, grove salater og sammenkogte retter.
Blødgør konsistensen. Hvis du synes, det er umuligt at gnaske dig igennem så store mængder grønt, så gør maden lettere at få ned ved f.eks. at blende grønt og frugt til en smoothie, dampe grønsagerne eller koge og purere dem ud til en suppe.
Børsens ernæringsekspert Martin Kreutzer er fast tilknyttet firmaetRunning26og tilbyder gennem sit eget firmaBodyCompforedrag, kurser og individuel vejledning.
Grundlæggende findes der godt nok ikke fødevarekategorier, der er vigtigere end andre, men grønsagerne fortjener særlig opmærksomhed. Hvad er det, der gør dem så vigtige? Først og fremmest et væld af mikroskopiske stoffer, som ikke kun syner flot, men også styrker og beskytter.
Fra naturens side beskytter fytokemikalierne, som de så fint kaldes, grønsagen mod ødelæggelse. De fungerer som et bolværk mod skadelig iltning. Samme funktion udfolder de i din krop, når du spiser grønsagen, for stofferne optages fra tarmen til blodet, hvorfra de spreder sig ud i organismen og for eksempel er med til at forhindre kolesterol i at sætte sig propfremkaldende i blodkarrene.
Et kilo om dagen
Indtag af rigelige mængder antioxidanter kan også være forskellen på, om du rammes af forkølelse. Det er særlig relevant her i den mørke, kolde årstid, hvor vi opholder os mere indendørs og derfor er mere udsat for smitte fra vores medmennesker.
I perioder med kraftig stress, det være sig psykisk på grund af voldsomt arbejdspres eller fysisk, forårsaget af intensiv træning, er det ekstra vigtigt, at du hiver en masse antioxidanter indenbords. Du imødekommer det ekstra behov ved at trodse den konservative anbefaling om at spise 600 gram grønt – og frugt – om dagen og i stedet sigte efter et helt kilo, som beviseligt bør være mindstemålet for ressourcestærke mennesker.
Vælg desuden grønsager, som bidrager med ekstra meget power. Det gælder blandt andet samtlige kålsorter, som det ret så belejligt er højsæson for, løg, peberfrugter og tomater. Agurken og hovedsalaten kan du bruge til at fylde lidt ekstra på med, men regn ikke med, at det er dem, der gør dig stærke.
Frugt feder for meget
Nu løftede jeg sløret for, at også frugt byder ind med antioxidanter, så hvorfor ikke bare spise et kilo æbler og bananer om dagen? Først og fremmest, fordi du risikerer at blive fed af det. Gram for gram rummer frugt cirka tre gange så mange kalorier, som grønsagerne. Skifter du et kilo grønt ud med frugt får du derfor 400-500 ekstra kalorier indenbords.
Det kan være en fordel, hvis du er fysisk aktiv og dermed aftager den store mængde frugtsukker, men problematisk ud fra et fedmesynspunkt, hvis der reelt ikke er plads til de ekstra kalorier.
Skal jeg råde dig, så lad pendulet svinge over mod grønsagsmajoritet på dage uden træning, mens ca. halvdelen af bidraget kan komme fra frugt på dage, hvor du har motioneret flittigt.
Den nemme vej til kiloet
Jeg serverer nonchalant budskabet om, at der skal spises et helt kilo grønt og frugt om dagen, vel vidende at det for de fleste mennesker er en umiddelbart skræmmende mængde. I praksis er det dog slet ikke så svært at nå derop. Det kræver kun et par småjusteringer, i forhold til hvad der er gængs praksis.
Brug grønsager. Baser dagens varme måltid på grønsager. Der skal selvfølgelig stadig være plads til kød og fedt, men prøv at gøre grønsagerne til en dominerende bestanddel. Gode retter er pitabrød med fyld, wokretter, grove salater og sammenkogte retter.
Blødgør konsistensen. Hvis du synes, det er umuligt at gnaske dig igennem så store mængder grønt, så gør maden lettere at få ned ved f.eks. at blende grønt og frugt til en smoothie, dampe grønsagerne eller koge og purere dem ud til en suppe.
Børsens ernæringsekspert Martin Kreutzer er fast tilknyttet firmaetRunning26og tilbyder gennem sit eget firmaBodyCompforedrag, kurser og individuel vejledning.
