Bliv kunde  |  Kontakt  | 

AVISEN Af
Eksklusivt for kunder




NY SÆSON Gå til bords med Børsens gastronomiredaktør, når han bryder brød med kokke, vinfolk, restauratører og andre fagfolk til en snak om både deres egen og andres mad og vin. Det bliver appetitvækkende og nørdet. Men ikke kedeligt.

AFSNIT 16: Redzepi har for længst opnået verdensberømmelse for såvel restauranten, sig selv og den danske gastronomi, og for første gang siden Nomas åbning i 2004 har stjernekokken fået fuld kontrol over virksomheden. En virksomhed, som i dag er noget helt andet, end det Redzepi stævnede ud for at skabe.

Førstepladsen på The Worlds 50 Best Restaurants-listen cementerede Nomas globale kultstatus, og selvom førstepladsen gled Noma af hænde og en nedtur begyndte, så vendte Noma i 2019 tilbage på listen helt oppe blandt de øverste placeringer.

Men hvordan sørger Redzepi for, at hans stab fortsat innoverer og leverer den ypperste gastronomiske oplevelse for gæsterne? En del af svaret ligger i de otte ansatte, som udelukkende er ansat til at finde på nyt i test- og fermenteringskøkkenet.

Abonnér:
   

Ledelse


Andre læser dette lige nu


Børsen anbefaler


Kun teknologien sætter grænser: Sådan kan du betale i fremtiden Kun teknologien sætter grænser: Sådan kan du betale i fremtiden Kun teknologien sætter grænser: Sådan kan du betale i fremtiden

Kun teknologien sætter grænser: Sådan kan du betale i fremtiden

Annoncørbetalt
indhold af Danske Bank

    Forsiden lige nu


    PFA sakker bagud i gyldent pensionsår - se listen over de bedste og værste afkast PFA sakker bagud i gyldent pensionsår - se listen over de bedste og værste afkast PFA sakker bagud i gyldent pensionsår - se listen over de bedste og værste afkast

    PFA sakker bagud i gyldent pensionsår - se listen over de bedste og værste afkast

    Grønne aktiefonde skyder op og kappes om ansvarlige investorer Grønne aktiefonde skyder op og kappes om ansvarlige investorer Grønne aktiefonde skyder op og kappes om ansvarlige investorer

    Grønne aktiefonde skyder op og kappes om ansvarlige investorer

    Det kan vi lære: Bech-Bruun og den lange skattekrig Det kan vi lære: Bech-Bruun og den lange skattekrig Det kan vi lære: Bech-Bruun og den lange skattekrig

    Det kan vi lære: Bech-Bruun og den lange skattekrig

    Firmaer tøver med at tegne cyberforsikringer: "Jeg mener ikke, at virkeligheden for alvor er indtruffet" Firmaer tøver med at tegne cyberforsikringer: "Jeg mener ikke, at virkeligheden for alvor er indtruffet" Firmaer tøver med at tegne cyberforsikringer: "Jeg mener ikke, at virkeligheden for alvor er indtruffet"

    Firmaer tøver med at tegne cyberforsikringer: "Jeg mener ikke, at virkeligheden for alvor er indtruffet"

    Astralis' børsdebut endte uden dramatik Astralis' børsdebut endte uden dramatik Astralis' børsdebut endte uden dramatik

    Astralis' børsdebut endte uden dramatik

    Kemp & Lauritzen: Én svindelsag er blevet til tre svindelsager - mindst Kemp & Lauritzen: Én svindelsag er blevet til tre svindelsager - mindst Kemp & Lauritzen: Én svindelsag er blevet til tre svindelsager - mindst

    Kemp & Lauritzen: Én svindelsag er blevet til tre svindelsager - mindst

    Amerikansk konsulenthus går til angreb i Norden og køber Qvartz Amerikansk konsulenthus går til angreb i Norden og køber Qvartz Amerikansk konsulenthus går til angreb i Norden og køber Qvartz

    Amerikansk konsulenthus går til angreb i Norden og køber Qvartz

    "Ingen direktør vil løbe den risiko: Man risikerer seks års fængsel, men man får ikke at vide, hvordan man kan undgå det" "Ingen direktør vil løbe den risiko: Man risikerer seks års fængsel, men man får ikke at vide, hvordan man kan undgå det" "Ingen direktør vil løbe den risiko: Man risikerer seks års fængsel, men man får ikke at vide, hvordan man kan undgå det"

    "Ingen direktør vil løbe den risiko: Man risikerer seks års fængsel, men man får ikke at vide, hvordan man kan undgå det"

    Peter Jørgensen har tjent millioner på at sælge det verdenskendte skomærke Skechers i Danmark: Nu venter nyt megamarked Peter Jørgensen har tjent millioner på at sælge det verdenskendte skomærke Skechers i Danmark: Nu venter nyt megamarked Peter Jørgensen har tjent millioner på at sælge det verdenskendte skomærke Skechers i Danmark: Nu venter nyt megamarked

    Peter Jørgensen har tjent millioner på at sælge det verdenskendte skomærke Skechers i Danmark: Nu venter nyt megamarked

    TIL TOPPEN