Bliv kunde  |  Kontakt  | 

AVISEN Af
Eksklusivt for kunder




NY SÆSON Gå til bords med Børsens gastronomiredaktør, når han bryder brød med kokke, vinfolk, restauratører og andre fagfolk til en snak om både deres egen og andres mad og vin. Det bliver appetitvækkende og nørdet. Men ikke kedeligt.

AFSNIT 16: Redzepi har for længst opnået verdensberømmelse for såvel restauranten, sig selv og den danske gastronomi, og for første gang siden Nomas åbning i 2004 har stjernekokken fået fuld kontrol over virksomheden. En virksomhed, som i dag er noget helt andet, end det Redzepi stævnede ud for at skabe.

Førstepladsen på The Worlds 50 Best Restaurants-listen cementerede Nomas globale kultstatus, og selvom førstepladsen gled Noma af hænde og en nedtur begyndte, så vendte Noma i 2019 tilbage på listen helt oppe blandt de øverste placeringer.

Men hvordan sørger Redzepi for, at hans stab fortsat innoverer og leverer den ypperste gastronomiske oplevelse for gæsterne? En del af svaret ligger i de otte ansatte, som udelukkende er ansat til at finde på nyt i test- og fermenteringskøkkenet.

Abonnér:
   

Ledelse


Andre læser dette lige nu


Børsen anbefaler


Supersportsvogn og fjernstyrede biler: I DIS er nørde-projekter en uundværlig vækstmotor Supersportsvogn og fjernstyrede biler: I DIS er nørde-projekter en uundværlig vækstmotor Supersportsvogn og fjernstyrede biler: I DIS er nørde-projekter en uundværlig vækstmotor

Supersportsvogn og fjernstyrede biler: I DIS er nørde-projekter en uundværlig vækstmotor

Annoncørbetalt
indhold af Deloitte

    Forsiden lige nu


    Tillykke med sejren, Boris, nu kommer de store bakker Tillykke med sejren, Boris, nu kommer de store bakker Tillykke med sejren, Boris, nu kommer de store bakker

    Tillykke med sejren, Boris, nu kommer de store bakker

    Holbæk-projekt til 2,5 milliarder kroner skal gennemføres af kendt developer fra Grønttorvet Holbæk-projekt til 2,5 milliarder kroner skal gennemføres af kendt developer fra Grønttorvet Holbæk-projekt til 2,5 milliarder kroner skal gennemføres af kendt developer fra Grønttorvet

    Holbæk-projekt til 2,5 milliarder kroner skal gennemføres af kendt developer fra Grønttorvet

    Hvid røg i handelskrigen – Trump og Kina bekræfter første fase af en aftale Hvid røg i handelskrigen – Trump og Kina bekræfter første fase af en aftale Hvid røg i handelskrigen – Trump og Kina bekræfter første fase af en aftale

    Hvid røg i handelskrigen – Trump og Kina bekræfter første fase af en aftale

    EU-ledere gør klar til at tale fremtid med Johnson: "Vi er klar til at forsvare de europæiske interesser" EU-ledere gør klar til at tale fremtid med Johnson: "Vi er klar til at forsvare de europæiske interesser" EU-ledere gør klar til at tale fremtid med Johnson: "Vi er klar til at forsvare de europæiske interesser"

    EU-ledere gør klar til at tale fremtid med Johnson: "Vi er klar til at forsvare de europæiske interesser"

    Tyskland taber eksporttronen til USA Tyskland taber eksporttronen til USA Tyskland taber eksporttronen til USA

    Tyskland taber eksporttronen til USA

    Tonny Thierry Andersen godkendt af Finanstilsynet efter ni måneder Tonny Thierry Andersen godkendt af Finanstilsynet efter ni måneder Tonny Thierry Andersen godkendt af Finanstilsynet efter ni måneder

    Tonny Thierry Andersen godkendt af Finanstilsynet efter ni måneder

    Portræt: Tidligere Danske Bank-kronprins endeligt kendt hæderlig og egnet til job i Nykreidt Portræt: Tidligere Danske Bank-kronprins endeligt kendt hæderlig og egnet til job i Nykreidt Portræt: Tidligere Danske Bank-kronprins endeligt kendt hæderlig og egnet til job i Nykreidt

    Portræt: Tidligere Danske Bank-kronprins endeligt kendt hæderlig og egnet til job i Nykreidt

    FLSmidth snupper afgående NKT-finansdirektør FLSmidth snupper afgående NKT-finansdirektør FLSmidth snupper afgående NKT-finansdirektør

    FLSmidth snupper afgående NKT-finansdirektør

    Mediesky milliardær scorer mellem 300 og 400 mio kr på salg af Fitness World Mediesky milliardær scorer mellem 300 og 400 mio kr på salg af Fitness World Mediesky milliardær scorer mellem 300 og 400 mio kr på salg af Fitness World

    Mediesky milliardær scorer mellem 300 og 400 mio kr på salg af Fitness World

    TIL TOPPEN