22-12-2011 09:38 Tro ikke, at en sund jul partout er lig med den rene forsagelse af alt, hvad der er godt. Tværtimod gemmer højtiden på en masse madvarer, der ernæringsmæssigt er et hundrede procent godkendte.

Vælger du at gøre dem til fundamentet i din julekost, vil du ikke kun opleve, at du kommer til at sprudle af sundhed, men også, at maven lader være med at slå knuder, og at hjernen holdes lige så frisk som det immunforsvar, der beskytter dig mod forkølelser og vægten.

Mine julefavoritter er i uprioriteret rækkefølge:

Valnødder

Knæk skallen og spis dem, som de er. Eller hak dem fint og kom dem på yoghurten, i salaten, myslien eller frugtsalaten. Uanset hvordan du anvender dem, så er det ikke kalorier, du sparer, for dem er der rigtig mange af i valnødderne.

Til gengæld er de af den sundeste slags, for både mættende proteiner, langsomme blodsukkervenlige kulhydrater og fedtstoffer af den sundeste slags siver fra tarmen ud i blodbanen.

Især fedtet er interessant, for som en af få madvarer, ud over fisken, giver valnødden dig omega-3 fedtsyrer, der både kan styrke immunforsvaret, pleje kredsløbet og indgå som præstationsfremmende byggesten i din hjerne.

Sild

Hvide sild er den oplagte variant, men i virkeligheden er kvaliteterne så enorme, at også karry- og spegesild går an. Der er tale om en rigtig fed fisk, der bugner af sunde omega-3 fedtsyrer. Dem er det stort set umuligt at få for mange af, så bare spis løs.

Samtidig giver den dig D-vitamin i store mængder. Dette vitamin er uløseligt knyttet til dit skelets styrke, fordi du uden D-vitamin er ude af stand til at pakke calcium ind i skelettet.

Svesker

Som alternativ til slik er svesken eventyrlig sund. Godt nok er sukkerindholdet lige så højt som i vingummi og lakrids, men i tilgift får du et hav af mikroskopiske antioxidanter, der har en veldokumenteret evne til at stive immunforsvaret af.

Langt fra ubetydeligt er desuden det enorme indhold af kostfibre, der effektivt holder maven i gang.

Appelsiner

De solmodne frugter er sprængfyldte med immunforsvarsstyrkende stoffer. Mest opmærksomhed har C-vitaminerne høstet, men analyser har afsløret mindst 300 andre potentielt sundhedsfremmende stoffer. Andre kvaliteter er appelsinernes fine indhold af fordøjelsesfremmende fibre, det lave kalorieindhold, og ikke mindst saften, der gør den til en fornem tørstslukker.

Æg

Kolesterolpanikken er for længst parkeret og æg regnes i dag til naturens ernæringsmæssige perler. Frem for alt er ægget kilde til muskelopbyggende og supermættende proteiner. Samtidig får du masser af hjertevenlige fedtstoffer og stort set alt, hvad du kan drømme om, af vitaminer og mineraler.

Mandler

Er du heldig at finde mandlen i risalamanden, kan du glæde dig over at sætte tænderne i noget af det sundeste, der findes. Balancen mellem protein, fedt og kulhydrat er noget nær optimal og med til at holde kalorieindholdet nede og mæthedsværdien oppe.

Denne understøttes af, at kulhydraterne er langsomt optagelige og følges med en masse kostfibre. En ekstra trumf er mandlens høje indhold af E-vitamin – et vitamin som hører til naturens kraftigste antioxidanter – knoglestyrkende calcium, og ikke mindst en masse jern, som du kan bruge til at producere nogle flere røde blodlegemer og dermed løfte konditionen.

Grønkål

Stuver du grønkål med en mager meljævning er det den direkte vej til masser af grønkål. Når der laves tabeller over frugt og grønt med flest mulige af de små plantestoffer, som effektivt stiver kroppen af, placerer grønkål sig hver eneste gang i top.

Det skyldes, at den kraftige grønne farve ikke er andet end myriader af sunde plantestoffer, der venter på at stryge ind i din krop og placere sig i blod og celler, hvor de værner mod den oxidation, der f.eks. kan skabe åreforkalkning.