25-11-2011 14:45 BLOG - Jeg vil rigtig gerne have dig til at spise flere grønsager. Det er du næppe i tvivl om, hvis du har læst mine tidligere klummer. Målsætningen bør ligge oppe omkring et kilo grønt og frugt om dagen.

Det kræver, at du er ganske bevidst om at plante en reel portion af de saftige lækkerier i hvert eneste måltid. Indledningsvis kan det godt virke ret udfordrende at nå helt op på et kilo, men tro mig, det er lettere, end du tror.

Lad os nu antage, at du 75 pct. af tiden rammer den anbefalede dagskvote. Er det så ensbetydende med, at jeg er tilfreds på dine vegne? Både ja og nej, for mængden er et godt sted at starte.

Når først den er på plads, og du ikke behøver investere ret meget energi i at få fyldt maven med nærende frugt og grønt, kan du begynde at se lidt på kvaliteten, for mængden gør det ikke i sig selv.

Trin to, når det gælder optimale frugt- og grønsagsvaner er at sikre masser af variation. Frugt og grønt gemmer på tusindvis af mikroskopiske plantestoffer, der styrker din krop.

De kan på ingen måde skæres over en kam, for de placerer sig forskellige steder i kroppen og først gennem alsidig indtagelse er du sikret maksimal beskyttelse.

Tænk i farver

Hvordan ved du så, om du er dækket ind? I praksis er det ikke noget der kan måles, men forskning viser, at farvernes mangfoldighed dækker over stor bredde i plantestoffernes evner.

Hver farve bunder således i en bestemt genre af immunforsvarsstyrkende stoffer, og et solidt skridt i retning af maksimal styrke er derfor at tænke i regnbuens farver.

Når dagen er omme, har din frugt og dine grønsager så dækket hele farvepaletten med ligelig fordeling mellem hver farve? Eller har maden primært været grøn i ordets mest bogstavelige betydning. Hvis det sidste er tilfældet så prøv bevidst at variere typerne. Det vil markere en kæmpe forandring, som du med rette kan være stolt af.

Næste trin er en smule nørdet, men det skal ikke afholde mig fra at introducere dig til et begreb, som i hvert fald i videnskabelige kredse er mægtig populært, nemlig ORAC.

Antioxidanter med styrke

ORAC er et mål for, hvor mange antioxidanter, der er i en given mængde frugt og grønt.

Som tommelfingerregel gælder, at jo højere ORAC-værdi den pågældende vare har, jo mere styrkende virker den.

Anerkendte forskere estimerer, at vi har gavn af at indtage i omegnen af 5000 ORAC-enheder om dagen, og gerne op imod 10.000, hvis kroppen er under pres grundet fysisk eller psykisk stress.

I og med at 100 gram agurk indeholder cirka 200 ORAC-enheder, mens en tilsvarende mængde rød peberfrugt indeholder omkring 700, giver måleenheden muligheder for at vælge strategisk mellem forskellige typer frugt og grønt.

Lyder det alt for komplekst, så bare slap af. Tager du trin et og to, er du stort set i mål. Trin tre, hvor du vælger dine grønsager og frugten ud fra ORAC-enhederne, er den berømte prik over i’et.

Den er ikke et krav for at kunne gå i seng med bevidstheden om at spise sundt. Men den kan være et motiverende redskab, når du står over for salatbuffeten eller supermarkedets grønsagshylde og kan plukke lige netop dine favoritter.