27-08-2010 13:43 Danisco forudser, at de stigende kornpriser vil få flere brødproducenter og bryggerier til at købe selskabets ingredienser.

Daniscos ingredienser vil nemlig kunne hjælpe med at holde kundernes omkostninger nede på et tidspunkt, hvor råvarepriserne truer med at presse dem op.

"Brødbranchen vil gerne kunne styre omkostningssiden. De dyre ingredienser i brød er gluten, som er et hvedeprotein, og mange bagerier tilsætter ekstra gluten for at få en bedre struktur i brødet. Men når gluten bliver meget dyrt, kan man erstatte dele af det med enzymer eller med en enzym- og emulgatorblanding," forklarer Torben Wiborg Jensen, der er Application Director i Danisco, til nyhedsbureauet Direkt.

På spørgsmålet om, hvorvidt Danisco forventer et øget salg til bageriindustrien på baggrund af den udvikling, der har været i hvedepriserne, er svaret 'absolut'. Hvor stor en effekt, der ventes, vil Torben Wiborg Jensen ikke skyde på.

Høje hvedepriser eller ej, så får Danisco løbende mange henvendelser fra kunder rundt om i verden - kunder, der vil høre, hvilke løsninger selskabet kan tilbyde i den henseende. Torben Wiborg Jensen forklarer, at der grundlæggende er to typer hvedemel.

Den ene er en lavprotein hvedemel, som typisk bruges til kager, den anden er en hvedemel med højt indhold af protein, som gør, at man kan lave brød med en fin krumme.

Også til bryggerierne venter Danisco et øget salg, som følge af de højere hvedepriser, fortæller Torben Wiborg Jensen.

Han forklarer, at den dyreste råvare, som bryggerierne bruger, er maltet byg. Maltet byg har gennemgået en proces, hvor byggen er spiret og ristet. Når priserne er høje på malt har bryggerierne mulighed for at erstatte noget af den malt, de ellers ville bruge, med almindelig byg eller andre råvarer.

"Hvis man eksempelvis bruger 50 pct. byg og 50 pct. malt i stedet for 100 pct. malt, har man en besparelse. Til gengæld vil man mangle noget enzymaktivitet til brygningen," forklarer Torben Wiberg Jensen og fortsætter:

"Tilsvarende er der bryggerier, som i stedet for at bruge byg, bruger majs eller ris. Man kan bruge andre råvarer sammen med en enzymtilsætning og opnå det samme produkt, som når man kun bruger malt."

Ifølge råvareanalytiker hos Jyske Bank Casper Andersen er novemberfuturen på hvede steget med hele 57 pct. siden slutningen af juni på MATIF-børsen i Paris. Inden tørken satte ind i Rusland og flere af de russiske marker gik op i flammer, og priserne for alvor var begyndt at stige, var der ifølge Casper Andersen ikke store forventninger til prisstigninger.

"Inden da var hvedepriserne faktisk faldet en del, da det som udgangspunkt så relativt godt ud for høsten, og de seneste to år havde været ret gode høstår. Derfor var der ikke ret mange, der havde tiltro til, at priserne skulle stige," forklarer Casper Andersen over for nyhedsbureauet Direkt.

Da hvedepriserne først begyndte at røre på sig, var de finansielle investorer ikke sene til at gribe chancen. Så selvom der har været gode grunde til de kraftigt stigende hvedepriser, har spekulative køb af hvede ifølge råvareanalytikeren også haft en finger med i spillet.

"Det betyder, at vi de næste måneder godt kan se prisen falde lidt tilbage fra det nuværende niveau, som kun er 8 pct. fra toppen i starten af august," vurderer Casper Andersen og tilføjer, at prisudsvingene på det seneste er blevet mindre, hvilket tyder på, at nervøsiteten ligeledes er aftaget.

Det skyldes ifølge analytikeren bl.a., at der er kommet mere klarhed over situationen i Rusland, om end der har været spekulationer om, at Rusland havde planer om at importere 4-5 mio. ton hvede efter de seneste to år at have importeret mindre end 200.000 ton. Det rygte er dog gentagne gange blevet afvist fra centralt russisk hold, forklarer Casper Andersen.

Det amerikanske landbrugsministerium forventede ifølge analytikeren i maj, at Rusland ville eksportere 17,5 mio. ton i denne sæson. Det ville have betydet en delt tredjeplads med Canada, kun overgået af USA og EU, på eksportfronten. Nu ser eksporten ud til at blive 3 mio. ton, efter at Rusland har indført et eksportstop indtil slutningen af året, hvilket især gavner USA, der har nogle pæne mængder liggende til eksport.

Som tidligere omtalt er der flere typer hvede, og det generelle billede er, at priserne følger hinanden pænt.

"De seneste uger har der dog været lidt snak om, at det i højere grad er denne her højproteinhvede, man risikerer at mangle. Vi har ingen konkrete indikationer på det, men der kan godt være lidt nervøsitet for det," slutter Carsten Andersen.

Nyhedsbureauet Direkt